吴中美食甫里鸭羹陆龟蒙创制

简介：     据史料记载，甫里鸭羹甫里由于是吴中鱼米之乡 ，经济繁荣，美食蒙创唐时 ，陆龟许多文人墨客隐居在这里，甫里鸭羹其间最闻名的吴中诗人要数陆龟蒙了。陆龟蒙是美食蒙创晚唐闻名诗人，自号“江湖散人”
，陆龟又号。甫里鸭羹    据史料记载 ，吴中甫里由于是美食蒙创鱼米之乡 ，经济繁荣，陆龟唐时，甫里鸭羹许多文人墨客隐居在这里，吴中其间最闻名的美食蒙创诗人要数陆龟蒙了。陆龟蒙是晚唐闻名诗人 ，自号“江湖散人”，又号“甫里先生”。相传，吴中名菜“甫里鸭羹”便是这位闻名的文学家所创制的。

    陆龟蒙平常十分喜欢鸭子，并饲养了一大批鸭子。陆龟蒙养鸭除了取得群鸭戏春波的画中有诗外
 ，还有别的两个意图：一是喜欢其时当地盛行的“斗鸭”游戏 ，为此专门在寓所邻近建了一个400平方米的砌以青石的“斗鸭池” ，池中筑有清风亭，有砖砌的小桥通东西两岸 ，名叫垂虹桥；二是为了品味鸭子的鲜香甘旨
。

    陆龟蒙不只鸭子吃得多，也很拿手制造鸭菜 ，特别是鸭肉鲜羹做得好 。有一次，唐代闻名诗人皮日休来访。他下厨亲身做鸭肉鲜羹招待，皮日休吃得津津有昧
，胃口大开，便问询这一羹肴的称号
。陆龟蒙随口戏说：“此乃甫里鸭羹也 。”自此，“甫里鸭羹”也就很快在角直镇上传开 ，成为镇上经久不衰的特征名菜
，而且还传到姑苏城里，成为各大菜馆的名肴。

    甫里便是现在的姑苏吴县角直镇，是姑苏闻名的小桥流水
、枕河人家的水乡。它坐落姑苏城东南25公里的当地
，方圆1平方公里 ，曾是吴中一个大镇。历史上甫里是个文明兴旺的古镇 ，全国重点文物保护单位、唐代古刹保圣寺就在此处。至今在角直镇还有陆龟蒙“斗鸭池”的遗址可寻，而甫里鸭羹在历代厨师的完善下，味道愈加鲜美。它以鲜香的鸭肉，配以火腿、蹄筋、干贝、开洋、笋干、香菇、鱼圆等多种高级辅料精制而成 。此羹烩成，汤汁浓稠
、酥烂味鲜 、养分丰厚 ，有开胃增食的成效，老弱妇幼，无不相宜 ，可谓吴中一大美食 。